Die Sauce nach Belieben würzen. Optional kannst du auch noch ein bisschen Sahne hinzugeben. Schritt 6/6 Nudeln mit Gemüsesauce auf den Teller geben und mit Parmesan vollenden. Schmeckt garantiert 🤤
Das Suppengemüse putzen, Möhren und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden, den Lauch in Ringe schneiden. Die Petersilie befreist du von den Stielen und hackst sie fein. Die Zucchini in kleine Würfel schneiden. Step 2: Nun erhitzt du das Olivenöl in einer Pfanne und brätst zuerst die Pilze darin an. Die Pilze nach fünf Minuten herausnehmen und die Zwiebeln und den Knoblauch anschwitzen. Dann gibst du die Möhren, den Sellerie und den Lach dazu und röstest sie mit. Nach fünf Minuten das Tomatenmark dazu geben, kurz durchrühren und mit Gemüsebrühe auffüllen. Alles mit Salz, Pfeffer, Chili, Zimt und Zucker würzen und zehn Minuten köcheln lassen. Dann erst die Zucchini-Würfel und die Champignons dazu geben. Step 3: Nebenbei die Nudeln nach Packungsanweisung garen. Step 4: Das Brötchen auf einer groben Reibe raspeln. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Brötchenkrümel darin rösten. Anschließend leicht salzen und pfeffern. Step 5: Kurz bevor die Nudeln gar sind, kannst du den Parmesan reiben und die Petersilie unter das Ragout mischen.
Und da ich noch 5 Rollen Cannelloni hatte, habe ich die mitgekocht. Für meinen kleinen Sohn. Als Fingerfood! Nur zu empfehlen: Die Gemüsesauce kann man grob mixen oder auch nur so unter die Nudeln mischen. Für das Baby alles klein schneiden, mit 1 TL Mandelmus noch einige Power Nährstoffe dazugeben. Mehr Restenrezepte findest du hier.
Zubereitungsschritte 1. Möhren, Kohlrabi und Knollensellerie schälen und fein würfeln. Staudensellerie waschen, putzen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. 2. Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotte und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Vorbereitete Gemüse zugeben und kurz mitdünsten. Tomaten zugießen, salzen, pfeffern und 10 Minuten köcheln lassen. 3. Inzwischen Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. 4. Petersilie und Basilikum waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen, fein hacken und in die Gemüsesauce rühren. Sauce abschmecken. 5. Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen. Nudeln mit der Gemüsesauce mischen und auf vorgewärmten Tellern anrichten.